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娘弁当2012、初夏♪ [ナッツ亭の料理]

 最近の塾弁をご紹介します。よく作るおかずは、塩麹を使った鶏肉や魚のグリル。それに、ブロッコリーのチーズ焼き、しいたけのグリル。乾物煮物も定番です。炒飯やオムライスも、週1くらいで作ってますね。

 「オムライスは子どものロマンだ」という娘の心の叫びを聞いたあの一件から、ちょくちょく作っているんです。

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天丼弁当、たけのこご飯弁当。


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オムライス弁当、炒飯弁当。


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ぐるぐる玉子焼き弁当、鶏の塩麹焼き弁当。


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ブリの塩麹焼き弁当、オムライス弁当。


 オムライスでケチャップアート?してみたいんだけど、細く出るケチャップって知りません?

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日曜日も塾の娘。私は、お弁当の残り物で一人ごはん。


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この瞬間がひそかな楽しみ。


 こうしてブログを続けているから、過去のお弁当も振り返ったりできるんですが、ちょっとはコツを覚えたかなぁ。お弁当作りってとっても苦手だったんです。最初の頃ってもっとまとまりがなくて、テキトウに詰めていたような気が…。

 今週は運動会があるので、また張り切って作らなくちゃ!と思っています。



タグ:料理 弁当
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横浜中華街、楽園でランチ♪ [大好き!横浜中華街]

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5月のある晴れた日曜日。


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今、私はドコにいるでしょ~かっ!?


 はい、もうわかりましたね!そうです、ここです、家族3人で訪れた、この極彩色のエスニックな街並みといえば…

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もちろん横浜中華街。


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何はなくともめざすはただ一つ、楽園というお店です。


 ここ、数年前からわが家のお気に入りなのです。餃子の皮がおいしい中華街の製麺所(残念ながらその製麺所は閉店しちゃったんだけど)で教えてもらった、地元の人に人気のこのお店。超老舗店、大型店が並ぶ大通りにありながら、下手するとスルーしちゃいそうな、「え、ここ?」っていう渋~い存在感を醸し出してるお店です。

 さてさて、久々の楽園。例によって、勝手に注文し始める主人です。そのチョイスに迷いはありません。

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ピリリと辛くてキレのあるエビチリ。


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青菜の炒め物は、シャキシャキおいしい空心菜。


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揚巻。中身は野菜が多く、見た目よりもヘルシーっぽい?


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ねぎ、卵、チャーシューしか入っていないシンプル炒飯。


 でもねこれ、すっごくおいしいの! やっぱり中華料理店のよさって、炒飯でワカルと思うんだ!

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仕上げはワンタン。エビがプリプリ!


 久々の楽園、おいしかったな~。値段は高すぎず(でも安くもないんだけどね)、気軽に入れるお店です。気合を入れた食事会にはまた違ったお店を紹介したいけど、家族とか、親しい友達と軽くランチするにはピッタリなの。

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やっぱり中華街って楽しいよね~♪


 しばらく来ないうちに、知らないお店もたくさんできていて。さらに新しいお気に入りも、開拓したくなっちゃいました!

 皆さまの中華街のお気に入りはどこですか? ゼヒゼヒ教えてくださいね^^


タグ:横浜 中華街
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11歳@キッチン♪ [ナッツと娘の親子料理]

 初めてのパンケーキから数日。あれから毎週キッチンに立つようになった娘でありました。

 
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先日は、カレーに挑戦。


 カレーって、十人十色の好みがある。主人の場合は「じゃがいもの煮崩れは絶対NG。隠し味をふんだんに加えて、だし感たっぷりに」。私は「すべての野菜を大きく切ってゴロゴロと、鶏肉の皮は取り除く。スパイスを多用し、香りと辛さでエッジーに」。

 娘も例外ではありません。初めて挑戦するというのに、大胆にも理想のカレーを語ります。

「にんじん、玉ねぎは小さく。じゃがいもは適当な大きさがあって、しかも煮崩れ寸前のやわらいのがおいしい。ポークよりもチキンカレーが良い。そして鶏肉は多めに入れる」

 そこまでこだわるか。

「ママのは具が大きすぎるんだよ!硬いの嫌い」

 そんなことをブツブツつぶやきながら、私の手は一切借りず、玉ねぎで滝のように涙を流しながら娘が作ったカレーがこちらです。

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娘特製、チキンカレー。


 じゃがいもと玉ねぎがとろりと煮えて、甘みのあるまろやかなカレーになりました。本人もたいそうご満悦。やっぱり料理って、理想が大事だね。

 次の週になると、今度は肉じゃがを作ると言い出した。

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ジャ~ン。


 回を重ねると、だんだんスムーズになってくる。味つけも、何を入れるかだけを教えてあげて、味見と調整は自分でやらせてみたのです。これが結構、間違いないの。さすが、オッサン味覚の持ち主。

 主人なんか、ご満悦で日本酒モードです。

 さすがだね~。11歳。

 最近は、電車の塾通いも、迎えなしで自力で乗り換えて帰ってこられるし。

 やっぱり10歳の時とは全然違うんだな。なんだか、この1年ですっかり大きく成長した感じがします。



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ポルチーニのチーズリゾット♪ [ナッツ亭の料理]

 最近のお気に入りメニューってありますか? わが家は…

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ポルチーニのチーズリゾット♪


 よくお客様に出す料理なのですが、最近は家族だけの時も。娘がリクエストするのです。

 海外に行った友達から時々、乾燥ポルチーニをいただくことがあります。これはだいたいいつもリゾットに使います。ポルチーニって、良いおだしが出て、森の中にいるような、ステキな香りがしますよね。そんな香りとおいしいスープをしっかり含ませて、お米はちょっと硬めにミルクとチーズで炊き込んで。盛りつけたら、テーブルで、黒こしょうをガリガリと。 

娘「ママ、おかわりないの?」
私「ない!」

 …ゴメンよ~、これ、ワインのシメのつもりだったんだ。で、結局二晩続けて作っちゃいました。

 娘の大好物つながりで…

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休日朝限定、スクランブルエッグ。


 スクランブルの味つけはオリジナル。牛乳を加えてふんわりと、あとはスパイスを多用して、あと引く味に仕上げます。いろいろ入れてるんだけど、粉チーズと黒こしょうは絶対外せないな~。

 あ、それから…

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例の秘密兵器で作った、緑のポタージュ。


 キャベツ、ブロッコリー、長ねぎと低脂肪乳、オリーブオイルで作りました。とろみは米粉で出したの。米粉っていいね! もたれないし、唐揚なんかにつかってもカリッと揚がるし。

 娘もこの味気に入ったみたいです。野菜の甘みがおいしくて、クセになっちゃいそう。

  皆さまは、最近リピートしちゃうメニューってありますか? ゼヒゼヒ教えてくださいね!


タグ:料理 チーズ
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蔵出し兵器、再始動。 [ナッツ亭の料理]

 いつか、某クレジットカードのポイントを貯めてGETした、あの憧れの秘密兵器。

 結局、一度だけスフレチーズケーキに挑戦して以来封印しちゃった、あのちょっとイラッとする道具。
 
 いろんな言い訳をして、お蔵入りにしてしまったいわくつきのあれを、たまには出してみようかな~と、そんな気の迷いがどこからかやってきて…

 いやいやだってあれ、飛び散るんだもん!(やり方が悪いからじゃん)

 それに、いちいち出すのが面倒!(しまう場所が悪いんじゃん)

 そんな自問自答の末、この連休、ついに蔵出しと相成りました。

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ブラウンマルチクイック。


 娘と二人の昼パスタ。おしゃれなグリーンのソースなんか作ってみようかな~なんて。

 というのは表向きで、野菜室に残ってるたっぷりの小松菜をやっつけたくて。

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小松菜と青じそと玉ねぎを牛乳のスープに加え…


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ウィ~ン。


 そうか。鍋の中でスイッチON/OFFすればいいんだ~。(今さら?) あらかじめ炒めておいたベーコンときのこを加え、味つけをして、パスタをゆでている間、ちょっと煮込んで。

 盛りつけて、彩り野菜をトッピング。今日は青ねぎとミニトマト。
 
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で~きた!小松菜ソースのパスタ。


 粉チーズをたっぷりかけて、いただきま~す。

 やっぱりこれ、便利だね。イラッとするなんて思っててごめんなさい。これからはどんどん使っていこうと思います。まずはこうしたパスタソースか、スープなんかに使おうかな。

 もしお使いの方がいらっしゃれば、ご自宅での使いみち、ゼヒゼヒ教えてくださいね!


タグ:パスタ 野菜
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